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加水变浑浊的酒,就是酿酒设备酿造的纯粮白酒?

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加水变浑浊的酒,就是酿酒设备酿造的纯粮白酒?

发布日期:2020-07-21 作者: 点击:

想知道一款酒是勾兑酒还是酿酒设备酿造的纯粮白酒,只需往酒中加水,看是不是变浑浊就行了,加水是否变浑浊,真的能区分勾兑酒和酿酒设备酿造的纯粮酒吗?

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白酒加水变浑浊的原理

领汉智能科技酿酒设备酿造的纯粮酒,除了含有乙醇和水外,还含有酸、酯、醇、醛、酮等多种微量元素,大概占白酒的 1-2%。

清澈白酒-浑浊白酒

而其中的高级脂肪酸溶于酒但不溶于水,白酒加水后,酒度数降低了,酒里面的高级脂肪酸被分解出来了,产生了絮状物,所以就浑浊了。

正因如此,坊间才一直流传着可以通过加水观察酒体是否变浑浊来鉴别勾兑酒和纯粮酒。

那么,通过加水变浑浊真的能辨别粮食酒吗?

其实不然。

因为不同的白酒生产发酵工艺、蒸馏工艺、后期处理等不同,酒体中含有的各种微量成分含量不一样。

接酒

有些白酒中,长链脂肪酸酯类含量比较低,在加水时不易出现浑浊的现象。

长链脂肪酸酯类含量比较低的酒,加水不会出现浑浊。

一般来说,民间用白酒酿酒设备生产的纯粮酒,大部分加水都会变浑浊,但并不是所有的纯粮酒加水都会变浑浊,不能通过简单的加水是否变浑浊来判断是否是纯粮白酒。

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